A elaboración de peixes á parrila é sinxela, tan so necesitamos un bo produto como a lubina e o rodaballo salvaxe, unha boa brasa e calcular o tempo preciso para que non se nos seque.

O consello de Antonio e rociar o peixe unha vez que está ao lume, dúas ou tres veces, cun concentrado de aceite e unhas gotiñas de vinagre para que solte o xugo.

Logo acompañamos a lubina cunha salsa vizcaína, o rodaballo coa salsa francesa chamada miarnese e as cocochas de merluza cunha salsa verde.