O luns 14 de febreiro, a cociña dos obradoiros estivo dedicada á elaboración dun peixe de río e de mar: a lamprea.

Un prato mois especial en Miño porque conta con tantos amantes coma detractores.

Os seguintes pasos consisten en dorar a lamprea rebozada en aceite, sofreir cebola, puerro e zanahoria e cociñar todo sobre 30 minutos, engadindo un chorriño de wiskhy, o sague xunto co viño, un pouquiño de xugo de carne, salsa de ostras e un chisquiño de cacao.

Así foi como Antonio Amenedo conquistou aos hsotaleiros coa sua receita. A lamprea serviuna cunha base de puré de boniato e mantequilla.

A receita é ben sinxela, aseméllase moito á elaboración dun guiso. O que ten de diferente e especial é a súa limpeza para poder cociñar. Para Antonio as partes máis importantes para facer unha boa lamprea consisten en sacarlle todo o limo á pel da lamprea, aproveitar ben toda a sangue e deslomar os seus filetes, tirando toda a parte xelatinosa que ten preto da espina.